Description
VALLÉE DU SEREIN
Sur les communes de Fyé et Chablis.
Cépage: Chardonnay
Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Elevage en cuve inox thermo régulée, 8 mois.
Le nez évoque des odeurs minérales de calcaire caillouteux, de citronnelle, d’ananas, de framboise. L’approche au palais est nette et fraîche. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité calcaire qui confère de l’élégance et de l’allonge au palais avec de bons amers en finale. C’est un Petit Chablis doté d’une pureté minérale affirmée, particulièrement rafraîchissant et tonique. Modèle de classicisme cette bouteille plaira aux puristes.
Nos suggestions :
Vin d’apéritif, vin de repas.
Verrines de la mer, huîtres, brochette de carpaccio d’ananas frais et de crevettes, tartare de saumon et de Saint-Jacques/coulis de coriandre, fricassée de cuisses de grenouille à la crème d’estragon, truite aux amandes, cassolette de moules ou de coques à la crème, salade de chèvre chaud, choucroute de la mer, raclette, fromage de chèvre frais…
Il s’apprécie à 11/12°C.
Potentiel de garde : de 3 à 5 ans.
Avis
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