Description
CEPAGES : Grenache Blanc 70% / Macabeu 30%
Age moyen des vignes : 50 ans
VINIFICATION : La vendange manuelle est effectuée tôt le matin afin de préserver la
fraîcheur des baies.
Pressurage direct, mise en cuve afin de rafraichir les jus. Stabulation à 10°c pendant
48h, puis débourbage.
La fermentation démarre en cuve inox, puis les jus sont mis en barrique neuves de 300
litres. Les fines lies sont réintégrées. Pendant la fermentation (10 jours), batonnage
quotidien, puis tous les 3 jours jusqu’à la sortie des fûts fin Mars. Chaque barrique est
dégustée et seules les meilleures sont sélectionnées pour l’assemblage final qui est
composé : 70% de la cuvée vinifié en fût de chêne.
30% de la même cuvée vinifiée en cuve inox.
DEGUSTATION : Puissant et expressif, le millésime 2019 développe une harmonie
gustative dans laquelle le floral côtoie le minéral.
La bouche est grasse, riche et bien concentrée. Les arômes de fleurs blanches et
d’agrumes se marient parfaitement au boisé fin. La chair enrobée, dévoile une belle
amplitude et une grande profondeur avec un boisé frais, fondu et une belle vivacité.
Cette cuvée sera vous séduire par sa pureté de ligne et le scintillant de ses arômes.
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