La Cavale Cuvée spéciale Blanc Bio 2020

Description

CÉPAGE(S)

75% Vermentino
25% Grenache Blanc

Vinification:
Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique, fermentation et vinification en cuve inox thermorégulées pendant 3 semaines
minimum pour le vermentino.
Le grenache blanc est fermenté et élevé 3 mois en fûts d’acacia de 500L.

Note de dégustation:
Belle robe aux reflets or.
Nez expressif sur des notes de fruits frais exotiques telles que la mangue et le litchi.
En bouche bel équilibre entre rondeur et vivacité, des arômes de fruits frais comme l’ananas, le litchie et la mangue s’expriment.
Finale minérale avec une longueur remarquable.

Accords mets et Vins :
Risotto à la truffe blanche
Noix de Saint Jacques juste snackées sur une fondue de poireaux.
Vacherin au confit de pommes, sorbet basilic et écume de lait au citron vert.