Fitou -Vieilles Vignes-2018

9,80

Maitres vignerons de Cascastel
AOC Fitou-0.75L

- +

Description

CEPAGES : Carignan 50% / Grenache noir 20% / Syrah 30%.
Les cépages Carignan et grenaches sont implantés sur les coteaux schisteux les plus
arides, là où ils font merveille. L’un est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. L’autre plus souple, amène la rondeur et l’élégance.
La Syrah se situe quand à elle dans les zones plus fraiches, elle apporte le fruit, la fleur, le frais.

VINIFICATION
: Le Carignan est vinifié en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines.
Le Grenache et la syrah en fermentation traditionnelle en vendange égrappée, avec maitrise des températures. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une
meilleure extraction des polyphénols.
La Syrah et le grenache sont élevés 12 mois en barriques neuves.

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