Fitou-Les Cazals- Grand terroir de Schistes-2018

11,10

Maitres vignerons de Cascatel
AOC Fitou-0.75L

- +

Description

CEPAGES : Carignan 40% / Grenache noir 30% / Syrah 30%.
Les cépages Carignan et Grenache sont implantés sur les coteaux les plus arides,
là où ils font merveille. L’un est fort et vigoureux et charpente le vin de belle
manière. L’autre plus souple, amène la rondeur et l’élégance.
La Syrah se situe quant à elle dans les zones plus fraîches et apporte le fruit, la
fleur, le frais.
VINIFICATION : Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique
avec une cuvaison d’environ 2 semaines. Le Grenache en fermentation
traditionnelle en vendange égrappée. Un délestage est fait en début de
fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour
un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols. La Syrah est
élevée 9 mois en barriques neuves.

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