Description
VALLÉE DU SEREIN
Sur les communes de Béru, Fyé, Fontenay-Près-Chablis, la Chapelle Vaupelteigne et Chablis.
Vignes âgées d’au moins 35 ans, jusqu’à 80 ans, et plus.
Cépage : Chardonnay
Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Elevage en cuve inox thermo régulée, 10 mois.
Le nez est ouvert et intense sur des arômes de fruits jaunes (pêche, mirabelle, poire), de cassis, de violette ou encore d’anis et de chèvrefeuille ; l’ensemble soutenu par une belle minéralité. La bouche est souple et ronde. L’acidité s’exprime sous la forme d’une belle expression d’agrumes (citron, pamplemousse) associée à la minéralité calcaire. La clôture de ce Chablis est plutôt dominée par un caractère iodé et réglisse.
Nos suggestions :
Vin de repas.
Coquillages crème de persil et poireaux, terrine de poisson, salade de cresson à la feta, salade de pointes d’asperges et chèvre frais, Tomme de brebis jeune, viandes blanches ; blanquette de veau…
Il s’apprécie à 11/12°C.
Potentiel de garde : de 5 à 7 ans.
Avis
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