Petite Cavale Rouge 2019

Description

CÉPAGE(S)

40% Syrah
40% Carignan
20% Grenache noir

Vinification:
Vendanges à l’aube, fermentation en levures indigènes.
Vinification en cuves inox thermorégulées 12 à 14 jours seulement pour rechercher le fruit.
Malolactique et élevage en cuve inox.
Mise en bouteilles en mars, vieillissement en bouteilles.

Note de dégustation:
La robe soutenue dévoile un nez expressif de fruits à noyaux tel que le pruneau.
En bouche l’attaque est souple et franche.
La finale dévoile des arômes de garrigue et de poivre Cubède, elle est soulignée par des notes finement mentholées.

Accords mets et Vins :
Trilogie de petits farcis.
Bavette d ‘Aloyau, fondue d’échalotes et purée onctueuse.
Fromages maturés :Saint Nectaire/Abondance.
Gateau au chocolat et sa meringue italienne à la menthe.