Description
Son terroir et son environnement
La région de production des vins de pays de la vallée du paradis se limite à quelques villages du massif de la haute Corbières.
Un terroir marqué, d’histoire et de tradition, aux paysages magnifiques et enivrants sert d’écrin au vignoble qui court de colline en coteaux au travers de la garrigue qui lui transmet ses bouquets d’épices et fruits sauvages.
L’ensemble du vignoble est conduit dans le respect de l’environnement en agriculture durable.
Ses vignes et ses cépages
Carignan 40% / Granche noir 30% / Merlot 30%
Cette cuvée associe les cépages traditionnels des Hautes Corbières et le Merlot qui a su trouver sa place et exprimer toutes ces qualités sur nos terroirs argilo calcaires.
Sa vinification
Le Carignan est vinifié en macération carbonique. La fermentation dure environ 10 jours. Le Grenache noir et le merlot sont vinifiés séparément en vendange égrappée. La vinification débute par une macération pré fermentaire à froi de 5 jours. La cuvaison dure de 8 à 10 jours. 2soutirages sont effectués, le premier, fin de fermentation alcoolique, le 2ème après la fermentation malolactique. Le merlot est élevé 3 mois en barrique.
Sa dégustation
Souple, riche et élégant avec des notes fruitées. Nez fleuri et épicé. Bonne longueur en bouche avec des notes de fruits rouges mûrs. Finale fraiche, gourmande et vanillée.
tcampmas –
Tres bon vin. Accompagne pArfaitement les repas avec une viande. Une preference pour le 2018. Celui ci merite d’etre conserve un peu plus longtemps.