L’Esprit de Saint Jean -2018

Description

Son terroir et son environnement
Notre vignoble est composé d’une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue. Un climat chaud, sec et venté qui permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire.
Notre vignoble est entièrement en agriculture raisonnée sous notre label « REVE » et la vendange se fait uniquement à la main, dans le respect des traditions.
Chacune de nos cuvées reflète le terroir sélectionné qui lui donne vie et le savoir-faire séculaire des Maîtres Vignerons de Cascastel. La complète implication de chacun des acteurs de notre cave et la qualité de nos installations techniques nous permettent de proposer une parfaite régularité qualitative pour chacune de nos cuvées.
Cette culture de l’Excellence nous amène à réaliser des vins d’auteur, reflets élogieux de l’expression de nos terroirs.
Vignerons passionnés héritiers d’une tradition et d’un savoir-faire ancestrale, cette cuvée reflète le terroir de Durban où elle est née au coeur des Hautes Corbières.
Cette cuvée exprime toute la typicité de ce terroir dans un produit 100% vigneron : pas d’artifices boisés, nous sommes dans la modération, dans la mise en valeur des cépages traditionnels du cru et du terroir réputé de Saint Jean de Barrou.

Ses vignes et ses cépages
Carignan 45% I Grenache 30% I Syrah 25% sur terroirs argilo-calcaires

Sa vinification
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines.
Le Grenache est vinifié en fermentation traditionnelle en vendange égrappée avec une cuvaison d’environ 30 jours sous marcs. Plusieurs délestages sont réalisés en début de fermentation et en fin de cette dernière, une extraction douce des polyphénols est réalisée par le biais de légers remontages quotidiens.

Sa dégustation
Cette dégustation est la promesse d’une rencontre unique avec le terroir de Saint Jean du Barrou, c’est un vin généreux et expressif. Il faut profiter dès maintenant du coté pulpeux de sa jeunesse et de sa texture de velours. La bouche est fringante et le fruit est délicieux. Les tanins sont doux et patinés. Cette cuvée de charme révèle que dans le respect des grands équilibres fondamentaux l’appellation Corbières sur l’un de ses meilleurs terroirs.